Szybkowar czy wolnowar? Który multicooker wybrać i ile zużywa prądu

Słowo „multicooker” obejmuje dwa różne sprzęty. Pierwszy to szybkowar elektryczny: szczelna pokrywa, ciśnienie i temperatura powyżej 100°C, dzięki czemu mięso mięknie trzy razy szybciej. Tak działają Tefal Cook4me, Tefal Turbo Cuisine, Cosori CMC-CO601 i Instant Pot.

Drugi to garnek elektryczny bez ciśnienia — gotuje ryż, kaszę, zupy i dania na wolnym ogniu, w temperaturze do 100°C. To Philips HD4713/40, Gastroback 42527 i mały Tefal Pop. Nie przyspieszają gotowania; ich zaletą jest to, że nie trzeba przy nich stać.

Przed zakupem sprawdź w specyfikacji, czy jest „gotowanie pod ciśnieniem”. Jeśli go nie ma, masz wolnowar z programami, a nie szybkowar.

Gulasz wołowy, rosół, golonka, fasola i ciecierzyca bez moczenia — wszystko, co normalnie gotuje się półtorej–trzy godziny, w szybkowarze trwa 30–50 minut. To urządzenie dla osób, które decydują o obiedzie o 17:00.

Minusy są dwa. Po gotowaniu trzeba wypuścić parę, co przy dużych modelach bywa głośne i widowiskowe — jeden z recenzentów Cook4me uznał to za wadę dyskwalifikującą. I nie da się w trakcie zajrzeć ani doprawić: garnek otwierasz dopiero po spadku ciśnienia.

Wolnowar sprawdza się w odwrotnym rytmie dnia: składniki rano, gotowy obiad po powrocie. Gulasz robi się sześć–osiem godzin w niskiej temperaturze, a program podtrzymywania ciepła trzyma go potem ciepłym. Użytkownicy Philipsa HD4713/40 chwalą właśnie tryb wolnego gotowania i ryż.

Garnek bez ciśnienia jest też prostszy: nie ma zaworu do czyszczenia, a pokrywę można otworzyć w każdej chwili. Za to przy szybkim obiedzie nie pomoże — zupa gotuje się w nim tak samo długo jak na kuchence.

Szybkowar ma zwykle 1000–1600 W, ale pełną moc pobiera tylko przy nagrzewaniu do ciśnienia, przez kilkanaście minut. Potem grzałka jedynie podtrzymuje temperaturę. Gulasz w 45 minut to realnie około 0,3–0,5 kWh, czyli 30–50 groszy przy stawce około 1 zł za kWh.

Wolnowar pracuje sześć godzin, ale w trybie wolnego gotowania grzeje z małą średnią mocą. Wychodzi zwykle 0,5–1 kWh na danie — trochę więcej niż szybkowar. Porównanie z gotowaniem na płycie znajdziesz w artykule ile prądu zużywa płyta indukcyjna.

Różnica między oboma typami to kilkadziesiąt groszy na obiad. Wybieraj według tego, kiedy gotujesz, a nie według rachunku. Tych urządzeń nie mierzyliśmy miernikiem energii — to wyliczenia z mocy nominalnej i typowego cyklu pracy.

Dla jednej osoby wystarczy mały garnek — Tefal Pop ma 0,7 litra i gotuje porcję ryżu lub kaszy, ale obiadu dla rodziny w nim nie zrobisz. Dla dwóch–trzech osób wystarczają modele 3–5 l, dla rodziny 5–6 l, jak Cook4me Touch Pro.

W szybkowarach garnka nie napełnia się do pełna: przy ciśnieniu maksimum to zwykle dwie trzecie pojemności, a przy fasoli i kaszach, które pęcznieją, połowa. Sześciolitrowy szybkowar realnie mieści około czterech litrów potrawy. Pełne porównanie modeli znajdziesz w rankingu multicookerów.